تعلمي طريقة صنع الكعك المصري

الكحك المصري من الحلويات المميزة التي تقوم النساء في مصر بتحضيره للاحتفال بعيد الفطر ضمن طقوس عائلية حميمة، تعالوا نتعرف على طريقة صنعه.

الكحك المحشو بالتمر

المكونات:

3 أكواب من الطحين الأبيض

¼ ملعقة صغيرة من الملح

1 كوب من السمنة النباتية (يُفضّل السمنة البلدية)

1 كوب من الماء الدافئ أو الحليب

1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية

3 ملاعق كبيرة من السمسم

½ ملعقة صغيرة من القزحة (اختياري)

1 ملعقة كبيرة من السكر

1 ملعقة كبيرة من حوائج الكعك (موجود عند العطار).

للحشو عجوة التمر

الطريقة:

تذوّب السمنة وتفرك وهي ساخنةٌ جداً مع الطحين بأطراف الأصابع حتى تتوزّع السمنة بشكلٍ جيّد، ثمّ تضاف حوائج الكعك، والسمسم إلى الطحين، وتترك جانباً حتى تبرد السمنة قليلاً.

تذوّب الخميرة الفورية والسكر في الماء الدافئ وتترك جانباً لمدّة خمس عشرة دقيقة.

تضاف الخميرة والماء إلى الطحين، وتعجن حتى تصبح عجينةٍ متماسكةٍ وطريّة، تغطّى العجينة وتترك جانباً لمدّة نصف ساعة.

تشكّل كرات صغيرة من العجينة وتحشى كلّ كرة بالعجوة، ثمّ يشكّل الكحك ويزيّن بملقط المعمول.

يخبز الكحك في فرنٍ ساخن على حرارة 180 لمدّة 20 إلى 30 دقيقة.

يخرج الكحك من الفرن ويترك جانباً حتى يبرد، ثمّ يزيّن بالسكّر البودرة.

كحك العيد السادة

المكونات:

2 ½ كوب من الطحين

½ كوب من الحليب الدافئ

1 كوب من السمن النباتي

1 ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر

1 ملعقة صغيرة من السمسم

½ ملعقة صغيرة من ماء الورد

رشّة من الملح

1 ملعقة صغيرة من حوائج الكحك

سكّر بودرة للتزيين

الطريقة:

تخفق السمنة مع الحليب الدافئ حتى تذوب ويُصبح الخليط مُتجانساً.

ينخل الطحين، والبيكنج باودر، وحوائج الكحك، ثمّ يضاف إلى خليط السمنة.

يضاف ماء الورد والسمسم، ويعجن إلى أن تحصل على عجينةٍ ناعمة.

تقسّم العجينة إلى كرات وتحشى بالعجوة وتشكّل حسب الرغبة.

يدخل الكحك إلى الفرن لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يحمّر قليلاً.

يخرج الكحك من الفرن ويترك جانباً لمدّة نصف ساعة، ثمّ يرشّ بالسكّر البودرة ويقدّم مع القهوة السادة.