إليكم طريقة عمل أرز الكابلي بلحم الغنم.
المقادير:
- كيلو لحم ضأن
- ٩ أكواب ماء
- ٣ أعواد قرفة
- ٣ ثمرات حبهان
- ٢ ثمرة قرنفل
- ملعقة شاي فلفل اسود صحيح
- كمون و كزبرة وليمون اسود مطحون و زنجبيل وكركم
- ٣ مكعب مرقة
- ٤ ملعقة كبيرة سمن
- كوب حمص منقوع طول الليل ومسلوق
- ٣ أكواب أرز بسمتي
- ٣ ملعقة كبيرة زبيب
- ١،٥ ملعقة شاي زعفران منقوع في ربع كوب ماء زهر
- نصف كوب ماء
- ٣ ثمرات بصل مقطع
- ٣ فصوص ثوم مفروم
طريقة التحضير:
- يسلق اللحم مع الحبهان وأعواد القرفة والفلفل الأسود وباقي التوابل والمرقة.
- تترك علي النار ساعة ونصف أو حتي تمام النضج ثم ترفع اللحمة من الشوربة وتصفى.
- يقلب البصل في الماء الإضافية حتي يذبل قليلًا ثم نضيف ملعقتين السمن والثوم والحمص والزبيب، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
- يتم غلي الشوربة ثم تضاف ملعقتين سمن و أرز ويتم الطهي لمدة ١٠ دقائق حتي يقترب من النضج ثم يصفي الأرز ويوضع جانبًا.
- في نفس وعاء الشوربة السابق ترص قطع اللحمة ثم الأرز ثم البصل و الحمص والزبيب يغطي الوعاء ويترك علي النار المنخفضة ٢٥ دقيقة حتي ينضج الأرز.
لقراءة المزيد من صحتكِ وجمالكِ:
عجينة العشر دقائق من مطبخ منال العالم
الهريسة على أصولها من مطبخ البوابة
