تفيد دراسة نشرتها السبت مجلة "كانسير ريسيرتش" ان مادة موجودة في النبيذ الأحمر قد تفسر "المفارقة الفرنسية" اي المعدل المتدني للإصابة بإمراض القلب وبعض أنواع السرطان في صفوف الفرنسيين رغم ان الحمية التي يتبعونها غنية بالشحوم.
وتفيد ميني هولمز-ماكناري من جامعة كارولاينا الشمالية التي شاركت في الدراسة ان هذه المادة المعروفة باسم "ترانز-ريزيرفاترول او "ريز" وسبق ان ورد ذكرها في دراسة صادرة عن جامعة ايلينوي في 1998، لها "مميزات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان". لكن لم يكن يعرف حتى الان كيف تعمل هذه المادة.
واكتشف العلماء الذين اجروا اختباراتهم على خلايا بشرية مزروعة وخلايا فئران، ان الريز يطلق آلية جينية، "تسمح للجسم بقتل الخلايا التي يجب ان يتخلص منها وبينها الخلايا السرطانية".
واوضحت ماكناري "عندما كان الريز غائبا عن حسوة زراعة الخلايا بقيت الخلايا السرطانية مستمرة لكن عندما كان موجودا (...) تمكنا من القضاء عليها" عبر إثارة عمل إحدى الجينات.
وشددت على ان "هذه التجربة مثيرة جدا للاهتمام إذ أنها تفسر كيف أن نظام الحمية المتبع يؤثر على صعيد الجزيئيات".
ولاحظ العلماء أيضا ان الريز له تأثير ايضا على عملية جينية لها علاقة بالالتهابات وتطور مرض تصلب الشرايين او انسداد الاوعية الدموية وان أبحاثهم يمكن ان تكون لها تطبيقات على صعيد أمراض القلب أيضا. ومادة الريز موجودة في العنب الأحمر والتوت والتوت البري والفستق—(أ.ف.ب).
