تعتبر البامية واحدة من أنواع الأكل النباتي ومن الخضار الغنية بالفوائد الصحية المتعددة للجسم، والتي يمكن طهيها بعدة طرق منها البامية بالصلصة التي تقدم مع الأرز الأبيض أو الخبز، أو تحضير صواني البامية باللحم.
طريقة عمل البامية مع الأرز بالشعيرية
مقادير البامية مع الأرز بالشعيرية:
مقادير تجهيز اللحمة:
- كيلو من اللحمة مع العظم
- ملعقة حجم كبير ملح
- عودان من القرفة
- حبّتان حجم كبير من الطّماطم مقطّعتان إلى أنصاف.
- حبّة واحدة من البصل المقطّع إلى شرائح
- 8 حبّات من الهيل غير المطحون
- نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود
- قرن فلفل حار يكون مقطّع إلى أنصاف
- قطعة من ورق الغار
مقادير تجهيز البامية:
- زيت ذرة لقلي البامية
- 8 فصوص من الثّوم المهروس
- كيلو واحد من البامية
- 4 حبّات من الطماطم
- ملعقتان حجم كبير من ربّ البندورة
- ملعقة حجم صغير من البهار المشكّل
للتّزيين:
- ورق كزبرة
مقادير الأرز مع الشعيريّة:
- كوب من الأرز
- نصف كوب من الشعيريّة
- كوب من الماء
- ملح "حسب الرغبة"
- فلفل أسود
طريقة تّحضير البامية مع الأرز بالشعيرية:
- أولاً قم بوضع اللحمة بعد غسلها جيّداً بالماء في قدر.
- ثمّ ضعي عليه الماء على نارٍ قويّة إلى أن يغلي الماء.
- ثمّ أزيل الرّغوة الظاهرة على السطح وتخلّصي منها.
- ثم أضف إلى القدر الّذي يحوي على اللحمة المقادير التالية:البصل، والفلفل، وورق الغار، والهيل، والفلفل الأسود، والملح، والقرفة.
- ثمّ اترك على نارٍ متوسّطة كي ينضج اللحم تماماً.
- قم بقلي البامية في داخل المقلاة الّتي تحوي على الزّيت إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- ثمّ قم بإخراج اللحمة من القدر واتركها جانباً.
- قم بتصفية مرقة اللحمة داخل المصفاة مع الضّغط قليلاً على مقادير المرق من أجل إضافة النّكهة اللذيذة عليها، ودعها جانباً.
طريقة تحضير عصير الطماطم:
- قم بغسل الطماطم بالماء.
- ثمّ قم بتقشيره وضعه داخل الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسّطة.
- ثم قم بغلي عصير الطماطم داخل قدر.
- ثمّ أضف البامية المقليّة واللحمة والقليل من مرقة اللحمة.
- ثم أضف الثّوم المهروس مع القليل من ربّ البندورة، والملح، والفلفل الأسود، وضع ملعقة من دبس الرمّان الّذي يضيف عليه مذاقاً رائعاً.
- ثم قم بتغطية القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن تنضج البامية وتصبح جاهزة.
- يجب أن تكون المرقة متماسكة وذات قوامٍ متناسق.
- ثم قم بتقديم البامية في طبق تقديمٍ عميق.
طريقة لتجهيز الأرز مع الشعيريّة:
- أولاً ضع في قدر القليل من الزّيت
- ثمّ أضف الشعيريّة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً
- بعد ذلك أضف كوب من الماء المغلي والملح والفلفل الأسود.
- ثم ضع الأرز المنقوع والمغسول جيّداً داخل القدر.
- ثمّ اتركه يغلي على نارٍ متوسّطة إلى أن يتشرّب الأرزّ الماء.
- ثمّ قم بتخفيض النّار إلى أن تصبح هادئةً جدّاً حتّى ينضج الأرزّ تماماً، وصحتين وعافية.
