كيكة الترنج

 المقادير:

3/2 كوب زبدة
¼ كوب سكر
3 بيضات
2 كوب طحين لجميع الاستعمالات منخول
2 ملعقة صغيرة بيكنك باودر
ذرة ملح
½ ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة مسحوق زعفران منقوع في
2 ملعقة اكل ماء ورد
ملعقة صغيرة مسحوق هيل
¼ كوب مربى ترنج مقطعة مكعبات صغيرة ½ سم3
لتغطية السطح:
½ كوب مربى ترنج مقطع مكعبات 1سم3 أو شرائح طولية بسمك 1 سم
¼ كوب كازو مفلق
¼ كوب جوز مفروم خشناً
2 ملعقة أكل لوز مسلوق ومقشر مقطع شرائح طولية
ملعقة اكل فستق مقطع شرائح
½ ملعقة صغيرة مسحوق هيل خشن
½ كوب قطر مربى الترنج

الطريقة:

1- يخلط الطحين والبيكنك باودر وملعقة صغيرة مسحوق هيل والملح.
2- يضاف ما يكفي من الماء الى كوب من قطر المربى لينتج كوب سائل، ويحتفظ بالباقي لتغطية السطح.
3- يخفق الزبد ثم يضاف إليه السكر ويخفقان حتى يصبح المزيج كالكريمة.
4- أثناء الخفق، يضاف البيض واحدة تلو الاخرى وتضاف الفانيلا وماء الورد .
5- يضاف بالتبادل خليط الطحين والسائل المعد في رقم «2» مع استمرار الخفق وكشط ما يعلق من المزيج بجوانب إناء الخلط من الداخل.
6- يقلب¼ كوب من مكعبات المربى في المزيج.
7- يصب المزيج في قالب مدهون ومرشوش بالطحين قطره 20 سم أو 8 بوصات.
8- توزع قطع المربى على السطح وتتبع بالمكسرات والهيل.
9- يقطر ما تبقى من قطر المربى بالتساوي فوق السطح.
10- تخبز في فرن متوسط الحرارة معد مسبقاً «180مْ أو 350فْ» حوالي 35-40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
11- تقدم كيكة الترنج مع القهوة العربية .