تعتبر حلاوة الجبن من الحلويات الشرقية الشهية وسهلة التحضير، والتي يتم تقديمها في المناسبات وأيضاً في شهر رمضان المبارك بعد تزيينها بالفستق الحلبي، وتعتبر من الطرق البسيطة والسهلة والتي يمكن تحضيرها خلال دقائق معدودة جانب القهوة التركية.
حلاوة الجبن
المقادير:
- 500 جرام من الجبن العكاوي.
- كوب واحد من السميد الناعم.
- ملعقة حجم صغير من ماء الزهر.
مقادير القشطة:
- كوبان من الماء.
- كوب من الحليب المجفف.
- ثلاث ملاعق حجم كبير من الطحين.
- كوب من القشطة.
- ملعقة حجم صغير من ماء الزهر.
للتزين:
الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير:
- أولاً ضع الجبن في قدر فوق حمام مائي.
- ثم ضع قدر الحمام المائي على نار تكون متوسطة.
- قلب الجبن جيداً باستعمال ملعقة خشبية إلى أن ينفصل الماء عنه ويصبح لينا جدًا.
- ثم أضف السميد واستمر في التقليب المستمر إلى أن يتشرب الجبن السميد وتتكون عجينة لينة.
- ثم أضف مقدار ٢/١ كوب من القطر مع التقليب المستمر إلى أن يتشرب القطر بالجبن والسميد وأيضاً تتكون عجينة قابلة للمد ولينة.
- ثم اضف المزيد من القطر إذا كانت العجينة سميكة القوام.
- ضع قليل من القطر في صينية تكون واسعة .
- ضع عجينة الجبن على القطر وابدأ بمد العجينة إلى أن تصبح رقيقة السماكة.
- وباستعمال سكين حادة قطع العجينة إلى مربعات أو حسب الحجم الذي تفضلين.
- ثم ضع مقدار ملعقة حجم كبير من القشطة في وسط كل مربع.
- ثم لف العجينة على الحشو.
- ثم ضع لفائف حلاوة الجبنً في طبق للتقديم ثم زينه بالفستق الحلبي.
- يتم تحضير القشطة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة.
- ضع الماء، الحليب والدقيق. باستعمال مضرب شبك يدوي وقلب المواد إلى أن يذوب الحليب.
- ثم ضع القدر على نار تكون متوسطة وقلب الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويصبح سميك القوام.
- أضف القشطة وقلبه جيداً إلى أن تندمج تماما مع الحليب. أضف ماء الزهر.
- وأخيراً أسكب القشطة في طبق يكون واسع ودعه إلى أن تبرد تماما قبل الإستعمال، وصحتين وعافية.
