صنف مبتكر يختلط فيه سحر الشرق مع الغرب في تناغم لذيذ لا يقاوم.شكله جذاب جدا، مناسب جدا للولائم.
الكيكة الاسفنجية بالشوكولاتة:
¾ كوب طحين لجميع الاستعمالات.
¼ كوب مسحوق كاكاو.ملعقة صغيرة بيكنك باودر
½ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا.
¼ ملعقة صغيرة ملح.
3 بيضات.
كوب سكر.
كوب ماء مغلي.
¾ ملعقة صغيرة فانيلا.
2-3 ملاعق اكل زبدة سائحة بدرجة حرارة الغرفة (إختياري).
½ 1 ملعقة اكل ماء زهر.
½ 1 ملعقة أكل حليب.
الحشو:
250 جم جبن (كريم الجبن) غير مملح بدرجة حرارة الغرفة
¾ 1 كوب سكر حسب نوع الجبن المستخدم.
بيضة واحدة.3
ملاعق صغيرة جلاتين.
2 ملعقة أكل ماء.
3 ملاعق اكل ماء زهر.
¼ ملعقة صغيرة مستكة مطحونة وملعقة أكل مسحوق سكر.
250 جم قشدة «Thick Cream» مخفوقة.
للتزيين:
ملعقة أكل كاكاو.
ملعقة أكل مسحوق سكر.
¼ كوب فستق.
«يكفي المقدار 6 - 8 أشخاص»
1- ينخل الطحين ويقاس ثم ينخل مرة اخرى مع الكاكاو والملح البيكنك ياودر.
2- يخفق البيض باستخدام أعلى سرعة في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه أصفر فاتحاً ويتضاعف حجمه.وتضاف الفانيلا ويعاود الخفق.
3- يضاف السكر والماء تدريجياً ملعقة ملعقة بالتبادل مع استمرار الخفق حتى ينفذ المقداران.
4- ينخل الطحين فوق المزيج ملعقة وملعقة ويقلب الزبد في المزيج بخفة حتى يختفي.
5- يصب الخليط مع التحريك بخفة في قالب الجيز كيك المحتوي على زنبرك او الذي تنفصل قاعدته او قالب اعتيادي مدهون «15سم او 6 بوصات» او «قطره 23 سم او 8 بوصات» مبطن بالورق المشمع ويخبز في فرن متوسط الحرارة «180مْ-350فْ» لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج.
6- يترك الكيك ليبرد قليلاً ثم يخلص الكيك من القالب، يقلب القالب على مشبك او منخل ويترك حتى يبرد تماماً.
7- تزال القشرة اليابسة للكيك او الفتات ان وجد. وباستخدام سكين خبز طويلة تقطع الكيكة عرضيا الى شريحتين متطابقتين.
8- يبطن قاع وجوانب قالب عادي او قالب جيز كيك قطره 32سم أو 8 بوصات بورق المنيوم «او رقائق بلاستك» بحيث يزيد عن جوانب القالب بـ 5 سم على الاقل.
9- توضع شريحة من الكيك المعد وباستخدام فرشاة يدهن سطحها بـ ¾ ملعقة اكل من كل من ماء الزهر والحليب.
10- في اناء الخلاط الكهربائي يخفق الجبن حتى يصبح هشا
11- يضاف السكر تدريجيا مع الخفق، تضاف البيضة مع استمرار الخفق حتى يتجانس الخليط ثم يضاف ماء الزهر والمستكة مع استمرار الخفق.
12- ينثر الجلاتين على الماء الحار في حمام مائي ويذوب ثم يصب على الخليط ويخفق.
13- تخفق القشدة جيدا ثم تقلب بخفة في الخليط حتى يمتزج.
14- يصب فوق طبقة الكيك المعدة في القالب ويغطى بالطبقة الاخرى ويدهن سطحها بما تبقى من خليط ماء الزهر والحليب ويضغط برفق وتطوى زوائد الالمنيوم لتغطي الكيك. ويبرد لمدة 4 ساعات او يحفظ في الثلاجة لمدة ليلة.
15- ينقع الفستق في ماء بارد لمدة ساعة ثم يزال القشر الخفيف ويقطع شرائح طولية ثم يجفف.
16- عند التقديم ترفع الجيزكيك وورق الالمنيوم. يزال الورق بتأن وتقلب الجيز كيك بتأن على صحن التقديم ويرش سطحها بالكاكاو ومسحوق السكر.
17- يرص الفستق على جوانب كيكة الجبن وتقدم.
