البوابة – وصفة شهية ولذيذة غنية بالنكهات العربية، يمكنك اعدادها كطبق جانبي أو طبق رئيسي مشبع. هذا الطبق شعبي و يمكن اعداده بقطع الدجاج أو أي مكون رئيسي مختلف حسب الرغبة مثل اللحوم أو الخضار.
أطباق رمضانية: فتة الدجاج مع الحمص
طبق فتة الدجاج مع الحمص
يتكون هذا الطبق الشهي من طبقات مقرمشة من خبز البيتا ، والدجاج و الحمص، مع طبقة من لبن الزبادي والطحينة المخلوطة بالثوم الناعم، والمغطاة باللوز المقرمش والبقدونس.
المكونات:
2 رطل من أفخاذ الدجاج الخالية من العظم
3 حبات هيل أخضر
1 عود قرفة
2 ورق غار
1 علبة حمص
1 بصلة
2 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2.5 ملعقة صغيرة من البهارات السبعة اللبنانية يمكن استبدالها بالبهارات في حالة عدم توفرها
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
بالنسبة للبيتا:
4 ارغفة بيتا
نصف كوب زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة سماق
لصلصة الزبادي:
2 كوب زبادي عادي
نصف كوب طحينة
1 فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
عصير 1 ليمونة
1-2 ملاعق كبيرة ماء
للتزيين:
ربع كوب من اللوز أو الصنوبر المقطع
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للمكسرات
ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً
ربع كوب بذور الرمان اختياري
التعليمات:
- يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت
- نقطع خبز البيتا إلى مربعات بحجم 1 بوصة، ثم نغلفها جيداً بزيت الزيتون والسماق
- ضعيها في طبقة واحدة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون (أو اقليها في مقلاة غير لاصقة على الموقد على دفعات واستمري في التقليب حتى تصبح ذهبية اللون).
- يغسل الفروج ويوضع في وعاء مملوء بالماء مع الهيل الكامل وعود القرفة وورق الغار.
- تغلي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. يُصفّى ويُبرد.
- قطعي الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم باستخدام يديك.
- نقطع البصل إلى مكعبات ونسحق الثوم. يصفى ويغسل الحمص.
- في مقلاة غير لاصقة، ضعي الزيت والبصل المفروم وفصوص الثوم المهروسة. يُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج البصل
- أضيفي الفروج المقطع والحمص المغسول والمصفى، مع البهارات السبعة والملح والفلفل
- تخلط المكونات جيداً وتطهى لمدة 10 دقائق حتى تمتزج النكهات. تذوقي واضبطي الملح والفلفل
- لتحضير الصلصة، ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا. تذوقي واضبطي الملح
- نحمص اللوز أو الصنوبر في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يحرك باستمرار للتأكد من تحميصها بالتساوي وعدم احتراقها
- نقطع البقدونس ناعماً
- ضعي طبقة الفتة بدءًا من خبز البيتا، ثم خليط الدجاج والحمص، ثم صلصة الزبادي
- أضيفي البقدونس واللوز وحب الرمان وقدميها على الفور.
المصدر: hungrypaprikas.com
اقرأ أيضاً:
سلطة فتوش العدس مع خبز البيتا المقرمش والرمان
طريقة عمل عجينة القطايف
