البنجر أو الشمندر هو نوع من أنواع الفواكه وله فوائد عديدة جداً. فهو مفيد للمصابين بفقر الدم حيث يزيد معدل الهيموجلوبين في الدم بصورة سريعة جدا. كما يحتوي على الحديد بكمية ليست عالية، ولكنها تكفي لتزويد الكريات الدم الحمراء وتوليد خلايا الدم الحمراء بالمغذيات المناسبة. ويفيد اضطرابات الدورة الدموية والعصبيين والمحتاجين للمعادن المختلفة. ويزود الجسم بالاكسجين النقي كما يساعد الرئتين في اداء وظيفتها النفسية.
عصارة الشمندر من افضل المحاليل لترسيب الكالسيوم بشكل صناعي حيث تقوم العصارة مقام الدواء في علاج فرط ضغط الدم، والاضطرابات القلبية ومرض تصلب الشرايين وفي توسع الاوردة. ويفيد تناولها بانتظام على تخفيف الامساك المزمن والبواسير حيث يساعد السيلولوز في الشمندر على التخلص من الفضلات. ويقلل من التصبغات الجلدية مثل اسمرار الرقبة. كما يقلل من تساقط الشعر ويحارب القشرة. ويوقف الافرازات المهبلية والنزيف. أما البنجر الأبيض فهو يرطب الجسم ويكسبة مناعة عامة ويبعت به النشاط.
المكونات:
4 جزر متوسط، مقطع
4 بنجر صغير، مقشر ومقطع
3 ملاعق كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
4 - 5 شرائح سلمون بدون جلد
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/4 كوب عصير برتقال مركز، مذاب
2 ملعقة كبيرة ماء
بصل اخضر مقطع (إختياري)
الطريقة:
1. يسخن الفرن على درجة حرارة 425 فهرنهايت. في صينية الفرن يوضع الجزر، البنجر، نصف ملعقة الزيت، ونصف ملعقة الملح. تشوى الخضار لمدة 20 دقيقة، مع التقليب. تنقل الخضار إلى طبق كبير؛ وتغطى.
2. في هذه الأثناء، يتبل السلمون بالملح والفلفل. ويوضع في مقلاة 12 بوصة على حرارة متوسطة مع بعض الزيت ويطبخ لمدة 3 دقائق. يقلب؛ لمدة 3 دقائق أكثر أو حتى ينضج السمك. يضاف الخضار والعصير المركز والماء إلى المقلاة. وتترك لتغلي لمدة دقيقة. يمكنك تزيينه بالبصل الأخضر.
