الشاي هو المشروب الأكثر استهلاكاً في العالم بعد الماء، ويعود 78% من الاستهلاك إلى الشاي الأسود في جميع أنحاء العالم، وحوالي 20% من الاستهلاك يعود لشاي الأخضر، وبما أنَّ الشاي الأخضر يصنع من أوراقٍ غير مؤكسدةٍ، ويتعرض لعمليات معالجةٍ أقل؛ فهو يحتوي على معظم مضادات الأكسدة، ومركبات متعدة الفينولات، وتجدر الإشارة إلى أنَّ الشاي الأخضر يتم تناوله كمشروب، أو قد يُباع على شكل مستخلصات سائلة وكبسولات وأقراص ويستخدم أحياناً في ...