كينوا بالقرع والجزر

نختتم أسبوع المأكولات الخريفية الموسمية بوصفة الكينوا الصحية مع الخضار المشوية

المكونات:

1كوب الكينوا

2 كوب ماء

¼ كوب من اللوز النيء

2 جزر متوسط، مقشر، ومقطع من النصف طوليا

1 قرع عسلي، مقشر، ومقطع إلى نصفين

½ كوب أوراق الريحان الطازجة

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، مقسمة

1 ملعقة صغيرة ملح البحر

¼ ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة:

تقلب شرائح القرع والجزر مع ملعقة من زيت الزيتون و ¼ ملعقة ملح و ¼ ملعقة فلفل اسود.

تدهن الشواية أو مقلاة الشواء بالزيت على حرارة  متوسطة الى عالية. يضاف الجزر والقرع وتطهى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، تخفض الحرارة اذا بدأت الزيت بالتدخين.

للكينوا

توضع الكينوا في مصفاة شبكية وتشطف جيدا. تقلى الكينوا (الجافة) في قدر على نار متوسطة الحرارة لمدة 4 دقائق، حتى تصبح رائحة الكينوا جوزية.

يضاف الماء و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، ويقلب، وترفع الحرارة إلى عالية، مع الغلي دون غطاء.

حالما تصل الكينوا إلى درجة الغليان، تخفض الحرارة إلى أدنى مستوى وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة، حتى يتم امتصاص كل السائل.

بعد 15 دقيقة، ترفع الكينوا عن الحرارة وتكشف لتبرد. تقلب بالشوكة فقط.

للوز

يضاف اللوز إلى المقلاة ليقلى  على نار متوسطة لمدة 3 دقائق حتى تخرج رائحة جوزية وعطرة مع التقليب باستمرار. يرفع عن النار ويترك ليبرد.

للصلصة:

تخفق ملعقتين من عصير الليمون مع ملعقتين من زيت الزيتون، و 1/8 ملعقة صغيرة من الملح. يقطع 1/4 كوب من أوراق الريحان وتضاف إلى الصلصة.

للتقديم:

تضاف الصلصة إلى الكينوا وتقلب مع شوكة حتى تخلط تماما. توضع الكينوا في طبق. وفوقها القرع والجزر. تزين باللوز والريحان.