مانعات تأكسد هي مركّبات تحمي الخلية من التلف الذي تسببه الجزيئات الحرة المسمى الجزئيات الراديكالية. ولقد ربطت الدراسات بين هذه الجزئيات و خطر الإصابة بالسرطان ومرض السكّري وأمراض الأوعية القلبية.
وللحصول على أفضل أنواع مانعات التأكسد إليك القائمة التالية:
1. فيتامين ج، الموجود في الثمار وعصائر الحمضيات؛ التوت والثمار الأخرى؛ الخضار الخضراء الغامقة؛ والفلفل الأحمر والأصفر.
2. فيتامين إي، الموجود في الزيوت النباتية، والحبوب الكاملة، والخضار الورقية الخضراء.
3. السيلينيوم، الموجود في الحبوب الكاملة، وأكثر الخضار، والدجاج، والبيض، وأكثر منتجات الألبان.
4. البيتا كاروتين الموجود في الثمار والخضار الملوّنة مثل البروكلي، والسبانخ، والجزر، والبطاطا الحلوّة، والفلفلة الحمراء والصفراء، والمشمش , والشمام والمانجو.
