طبيب البوابة: كيف تكتشفين الأرز المغشوش؟ للأسف لقد زادت وتطورت أعمال غش الطعام على مر السنين ووصلت الآن إلى مستوى أصبح فيه من المهم للهيئات الإدارية وضع قوانين صارمة وأيضًا توعية الجماهير حول كيفية اكتشاف الأطعمة المغشوشة في المنزل. ولقد بدأت بالفعل مجموعة على توتير بتفعيل وسم#DetectingFoodAdulterants حيث يقومون كل أسبوع بإجراء اختبار سريع لمحاولة التحقق مما إذا كان طعامنا مغشوشًا أم لا. هذا الأسبوع ، شاركوا في اختبار الأرز المغشوش الذي يعتبر مادة أساسية على الكثير من الموائد في دول آسيا.
طبيب البوابة: كيف تكتشفين الأرز المغشوش؟
إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول غش الأرز
طرق غش الأرز
من المحتمل أن يكون الغش في الأرز إما عرضيًا أو مقصوداً من وقت حصاد المحاصيل حتى وصول الحبوب إلى المستهلكين. الأنواع الشائعة من الأرز المعرضة للغش هي الأرز البني والأرز المصقول ودقيق الأرز وكعك الأرز وزيت نخالة الأرز. وفقًا لتقرير TOI في عام 2017 ، انتشرت في الأسواق كميات من الأرز البلاستيكي ووفقًا للأطباء ، يمكن أن يزيد الأرز البلاستيكي من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 15-20 بالمائة. يتكون هذا الأرز المغشوش من بطاطا منحوتة على شكل أرز ومغطاة بطبقة من البلاستيك الرخيص.
طبيب البوابة: كيف تكتشفين الأرز المغشوش؟
ما هو أرز سيلا؟
أرز سيلا هو النوع الأكثر طلبًا من أرز بسمتي. تتم معالجة المحصول عن طريق تبخيره أولاً في مرحلة الأرز ثم تجفيفه قبل إرساله لعملية الطحن. يتم تنفيذ هذه العملية بحيث يُسمح للأرز بالاحتفاظ بمزيد من المعادن والفيتامينات من الحبوب الأصلية. للتحقق من نقاء أرز سيلا ، توصي FSSAI باستخدام الجير المنقوع. يعتبر الجير المنقوع أو هيدروكسيد الكالسيوم مركبًا غير عضوي وهو عبارة عن بلور عديم اللون أو مسحوق أبيض يتم تصنيعه عن طريق خلط الجير الحي بالماء. في طرق البناء التقليدية ، يتم عمل الجص ، والملاط ، وغسيل الجير.
كيفية اكتشاف غش الكركم في أرز سيلا
الخطوة 1
خذ طبق زجاجي مع بعض أرز سيلا في الأعلى
الخطوة 2
أضف كمية صغيرة من الجير المنقوع على حبوب الأرز
الخطوة 3
لن يظهر أي تغيير على الجير المنقوع إذا كان الأرز نقي وغير مغشوش.
الخطوة 4
يتغير لون الجير المنقوع على الأرز المغشوش إلى اللون الأحمر.
طبيب البوابة: كيف تكتشفين الأرز المغشوش؟
الغش بالكركم
على الرغم من عدم وجود ضرر من تناول الأرز المطلي بالكركم ، إلا أنه وفقًا للخبراء ، هناك احتمالية أن يستخدم التجار ألوانًا ضارة بدلاً من الكركم ، والتي يمكن أن تكون سامة للاستهلاك البشري.
كلمة أخيرة
جرب هذا الاختبار قبل تناول أي أرز تشك في مصدره أو جودته. حاول شراء الأصناف المعروفة والمشهورة بجودتها وتجنب الأصناف الرخيصة أو التي تبدو غير طبيعية. تابع الأخبار المتعلقة بالغش التجاري للأطعمة.
