سلطة خريفية منعشة ومغذية تحتوي على اليقطين والريكوتا والشمندر والجوز.
المقادير:
4 حبّات شمندر صغيرة (100 غ)
800 غ من اليقطين، غير مقشّر ومقطّع إلى 8 أهلّة
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
40 غ من خليط أوراق النباتات الخضراء
1 كوب (120 غ) من كسر الجوز المحمّص الخشن
200 غ من جبن الريكوتا، مفتّت
صلصة الليمون :
1 ملعقة طعام من خل التفاح
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); -->1 ملعقة طعام من عصير الحامض
1 ملعقة صغيرة من الليمون المطحون
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
الطريقة:
يُسخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية /180 درجة مئوية إذا كان مزوّدًا بنظام تهوئة.
تُزال الأوراق الجيّدة عن الشمندر ويتم الاحتفاظ بها جانبًا. تُقشر بعدها حبّات الشمندر وتُقسّم إلى نصفيْن.
يُخلط الشمندر واليقطين والزيت في طبق فرن مسطّح كبير. تُشوى الخضر في الفرن، مكشوفةً، لمدّة 40 دقيقة أو حتى تصبح طريّةً، على أن تُقلب بين الحين والآخر.
في غضون ذلك، تُحضّر صلصة الليمون .
تُخلط الخضار وأوراق الشمندر والجوز والجبن في وعاء كبير، قبل أن تُسكب الصلصة علي جميع المكوّنات معًا.
