تعلموا معنا طريقة تحضير اشهى الاطباق في رمضان، اخترنا لكم من المطبخ السعودي الكبسة بالدجاج.
شوربة الجمبري
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 كيلو جمبري مقشر
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
2 حص ثوم مفروم
1 بصلة مفرومة
1 ثمرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور
عصير ليمونة
2 ملعقة كزبرة طازجة مفرومة
الطريقة:
توضع الزبدة في قدر مناسب، ومن ثم اضيفي الجمبري وقلبيه حتى يصبح لونه وردي، واضيفي الملح والفلفل الأسود حسب حاجتك.
يضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر إلى الخليط وقلبي لمدة 3 دقائق ومن ثم اضيفي الزنجبيل وقلبي الخليط بالكامل لمدة دقيقة.
توضع أربع أكواب من الماء على المزيج، واتركيه حتى ينضج الجمبري، اضيفي الكزبرة، وبهذا تكونين قد انتهيت من إعداد شوربة الجمبري.
ملحوظة: يمكنك إضافة كوب من الأرز الناضج إلى المزيج، و2 كوب من الخضار المشكل حسب رغبتك.
كبسة دجاج بالفرن
المقادير:
1/4 كوب زبدة
1 دجاجة كاملة كبيرة مقطعة إلى 8 أجزاء
1 حبة بصل مقروم
6 حص ثوم مهروس
1/4 كوب بندورة معصورة
400 غ بندورة مفرومة
3 حبّة جزر مبشورة
2 عود قرنفل
رشة جوزة طيب
رشة كمون
رشة كزبرة
ملح و فلفل
4 كوب ماء ساخن
معب مرق دجاج
2 1/4 كوب أرز
1/4 كوب زبيب
1/4 كوب لوز محمص
كمية من البقدونس الطازج المفروم للتزيين
مقادير بهارات الكبسة:
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1/2 ملعقة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة بهار لحم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ليمون مجفف
الطريقة:
تذوب الزبدة في قدر كبير، تضاف قطع الدجاج و البصل و الثوم وتقلب حتى يلين البصل، تضاف البندورة المعصورة و تترك على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
تضاف البندورة المفرومة و الجزر و القرنفل و الملح و الفلفل و بهارات الكبسة، وتترك على النار و تقلب لمدة 4 دقائق.
يضاف الماء و مكعب المرق.
تترك المكونات حتى تغلي ثم تخفف النار تماما ويغطى القدر و يترك ليطهى لمدة 30 دقيقة.
يخرج الدجاج من القدر و يحمى الفرن على 190 درجة مئوية.
يوضع الدجاج في صينية و يدخل الفرن لمدة 25 دقيقة.
يضاف الأرز إلى القدر و يقلب برفق.
يغطي القدر و يترك لمدة 40 دقيقة، يضاف الزبيب و يترك لمدة 10 دقائق آخرين.
يوضع الأرز في طبق تقديم كبير، و فوقها قطع الدجاج مزينة باللوز والبقدونس.
الكنافة المحشوة بالجبن
المقادير:
½ كيلو كنافة
½ كيلو جبن ريكوتا
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
½ كوب سمن
الطريقة:
تدهن الصينية بقليل من السمن ثم تفرد طبقة من الكنافة في القاعدة.
يقلب الجبن مع السكر وماء الزهر ثم يفرد المزيج أعلى طبقة الكنافة مع تسوية سطحها جيدا.
تفرد باقي الكنافة ثم يوزع السمن على السطح.
توضع الكنافة في الفرن إلى أن يحمر وجهها ثم تخرج وتقلب فورا في صينية أخرى لتحمير الوجه الآخر في الفرن.
تخرج الكنافة من الفرن وتسقى بالشيرة أو شراب السكر وتترك لتبرد.
