وفقا لبحث أجرته جامعة إيلينوي الأمريكية، يبدو أن مادة اللوتيولين الموجودة في الجزر والكرفس والفلفل وغيرها من الخضروات تساهم في الحدّ من مشاكل الذاكرة لدى كبار السن.
هذا وأوضح الباحث الرئيس في الدراسة رودني جونسون إن مادة اللوتيولين الموجودة في الجزر والكرفس والفلفل وزيت الزيتون والنعناع وإكليل الجبل والبابونج، تتمتع بمميزات مضادة للالتهاب وتساهم بشكل مباشر في تخفيض إنتاج مادة السيتوكين في الدماغ التي تفرزها الخلايا الدعامية الصغيرة .
واضاف جونسون "التهاب الدماغ هو أحد أبرز العوامل المؤثرة على مشاكل الذاكرة وبأن السيتوكين يسبب أمراضاً مثل قلة النوم وفقدان الشهية والمشاكل في الذاكرة والاكتئاب.
وخضعت مجموعتان من الفئران المخبرية للدراسة حيث قدم للمجموعة الاولى غذاء غي غني باللوتين والمجموعة الثانية غذاءا غنيا باللوتيولين، فتبين أن الفئران التي تناولت الغذاء الغني باللوتيولين أدت المهام التي تتطلب الذاكرة بشكل أفضل من المجموعة الاولى.
ظهرت الدراسة كاملة في مجلة علم الغذاء الدورية.
